Darf es mal wieder etwas mit Kartoffel sein? Dann haben wir was für dich. Heute gibt es mal keinen Auflauf oder eine Suppe aus der Knolle, stattdessen backen wir sie im Ofen und servieren sie mit cremig zubereitetem Gemüse. Eins steht bereits fest: Ofenkartoffel mit Champignon-Spinat-Füllung gibt es ab sofort öfter.
Einfaches Rezept: Ofenkartoffel mit Champignon-Spinat-Füllung
Backkartoffeln schmecken immer. Du hast keine Idee, was es zum Mittag- oder Abendessen geben soll? Schieb dir eine Kartoffel in den Ofen und serviere sie mit einem leckeren Topping. Passend zur kalten Jahreszeit besteht das aus Champignons und Spinat. Wenn du jetzt Appetit bekommen hast, besorg dir große Kartoffeln und mach dir mit unserem Rezept Ofenkartoffel mit Champignon-Spinat-Füllung.
Kartoffeln sind wie gemacht für deftige Wintergerichte. Besonders große Exemplare sind perfekt, um als Ofenkartoffeln verarbeitet zu werden. Stich sie mit der Gabel einige Male ein und packe sie in Alufolie. Backe sie dann im Ofen für rund 50 Minuten. Die Zubereitungszeit kann hier aber je nach Größe der Kartoffeln variieren.
Während die Knollen im Ofen sind, bereitest du die Füllung zu. Säubere dafür die Pilze und schneide sie in Scheiben, wasche den Spinat und hacke eine Knoblauchzehe. Dünste die Pilze in einer großen Pfanne 🛒 mit Öl an und füge dann Knoblauch und den Spinat hinzu. Jetzt rührst du Frischkäse und Sahne für eine cremige Textur unter, schmeckst alles ab und lässt die Mischung noch einige Minuten köcheln. Sind die Kartoffeln fertig, holst du sie aus dem Ofen und halbierst sie einmal. Dann verteilst du die Füllung obendrauf. Damit diese nicht gleich herunterläuft, kannst du mit einem Löffel eine kleine Mulde in die Kartoffelhälften machen und die Füllung dort hineingeben. Streue noch gehackte Petersilie obendrauf und fertig ist deine unkomplizierte Mahlzeit.
Wenn dir Ofenkartoffeln schmecken, dann lass dir unsere anderen Ideen mit der Knolle nicht entgehen. Auch unser Rezept für Kumpir mit Chili, die Ofenkartoffeln Lorraine oder Kumpir mir Apfel, Paprika und Käse sind schnell zubereitet.
Ofenkartoffel mit Champignon-Spinat-Füllung
Zutaten
- 2 große Kartoffeln festkochend
- 150 g Champignons
- 80 g frischer Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 80 g Frischkäse
- 50 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- frische Petersilie optional
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Kartoffeln gründlich, stich sie mit einer Gabel mehrfach ein und umwickle sie mit Alufolie. Lege sie auf da Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen für 50 Minuten weich.
- Putze währenddessen die Champignons und schneide sie in dünne Scheiben. Halbiere große Exemplare vorher noch einmal. Wasche den Spinat, lass ihn gut abtropfen und hacke ihn grob. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn klein.
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Champignons darin an, bis sie leicht gebräunt sind. Füge den Knoblauch hinzu und dünste ihn kurz mit. Gib den Spinat in die Pfanne und brate ihn mit an, bis er in sich zusammenfällt.
- Rühre den Frischkäse und die Sahne unter die Pilz-Spinat-Mischung. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Lasse alles bei niedriger Hitze köcheln, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Nimm die Kartoffeln aus dem Ofen und halbiere sie längs. Verteile die Champignon-Spinat-Mischung gleichmäßig in den beiden Kartoffelhälften. Streue nach Geschmack noch gehackte Petersilie darüber und genieße die Ofenkartoffeln heiß.
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