Pancakes gibt es in allen möglichen Variationen und mit den verschiedensten Füllungen. Wir essen momentan besonders gerne diese Schmand-Pfannkuchen, denn sie lassen sich je nach Lust und Laune anpassen. Wir zeigen dir, wie du sie besonders lecker hinbekommst und verraten dir unsere Lieblingstoppings!
Schmand-Pfannkuchen: wandelbare Frühstücksidee
Zum Frühstück darf es gerne etwas üppiger sein. Die erste Mahlzeit des Tages heißt ja auf Englisch bekanntlich breakfast, also „Fastenbrechen“. Und dieses morgendliche Brechen des nächtlichen Fastens darf gerne gefeiert werden! Im Fall unserer Redaktion sind wir uns einig, dass Pancakes dabei hoch im Kurs stehen. Die sind meist einfach zuzubereiten und dennoch kann man ihren Geschmack ganz nach Bedarf anpassen. Besonders gut funktioniert das mit diesen Schmand-Pfannkuchen, also pass gut auf!
Schmand-Pfannkuchen bestehen aus dünnem Pfannkuchenteig, der dann mit einer leichten Schmand-Creme gefüllt wird. Da Schmand allein etwas zu mächtig sein kann, verdünnen wir ihn mit etwas Joghurt. Und das ist auch schon der Punkt, ab dem du anfangen kannst, zu experimentierten.
Die Füllung von Schmand-Pfannkuchen ist sehr neutral. Cremig und leicht säuerlich schmeckt sie. Daher passt sie sowohl zu salzigen Zutaten als auch zu süßen. Mische für eine salzige Variante zum Beispiel Pesto und Parmesan unter. Als süße Variante – die wir am liebsten mögen – eignen sich Blaubeeren und Honig hervorragend. Denk dennoch daran, dass du eine Prise Salz in die Creme gibst! Diese lässt den süßen Honig noch intensiver schmecken. Aber wirklich nur wenige Körner. Du wirst sehen, das macht den Unterschied!
Hunger auf mehr leckere Pancake-Rezepte? Wir bei Leckerschmecker auch! Hier sind einige unserer Favoriten: Britische Pancakes mit Zitrone und Zucker sind hauchdünn, klassische amerikanische Pancakes eher fluffig. Aber auch deftig schmecken Pfannkuchen gut, wie unsere Kräuter-Pancakes mit Räucherlachs beweisen.
Schmand-Pfannkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 550 ml Milch
- 100 g Schmand
- 4 Eier
- 150 g Mehl
- 1 Pck. Vanillezucker
- Öl oder Butterschmalz für die Pfanne
Für die Füllung:
- 100 g Schmand
- 50 g Joghurt
- 1 Prise Salz
- 1 EL Honig
- Heidelbeeren frisch
Zubereitung
- Verrühre zunächst Milch und Schmand in einer Schüssel. Gib dann nach und nach die Eier hinzu. Vermenge zuletzt das Mehl und den Vanillezucker mit der Masse, sodass ein dünner Teig entsteht.
- Erhitze portionsweise etwa 1/2 EL Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne und backe die Pfannkuchen nacheinander darin aus.
- Während die Pfannkuchen backen, hast du Zeit, die Füllung zusammenzurühren. Vermische hierfür alles bis auf die Heidelbeeren miteinander.
- Fülle die Pfannkuchen einzeln mit der Schmandcreme und streue einige Heidelbeeren hinein und drüber.