Schwarzwurzeln sind ein wahrlich unterschätztes Gemüse, das viel zu selten auf den Tellern der Deutschen landet. Das wollen wir ändern, denn wir bei Leckerschmecker finden, dass Schwarzwurzeln einfach fantastisch schmecken und sich sowohl für Suppen, Eintöpfe, als Beilage zu Fleisch oder als Zutat in Salaten eignen. Deshalb präsentieren wir dir heute unser Rezept für Schwarzwurzelsuppe mit Kräuteröl.
Cremige Schwarzwurzelsuppe mit aromatischem Kräuteröl
Keine Sorge, wenn du mit dem Gemüse noch nicht so vertraut bist. Schwarzwurzeln sehen aus wie lange, dünne Wurzeln und werden auch Winterspargel genannt. Ihr Geschmack erinnert tatsächlich ein bisschen an Spargel, nur etwas nussiger. In Kombination mit den frischen Kräutern im Öl wird diese Suppe garantiert zu einem deiner Lieblingsrezepte.
Neben dem köstlichen Geschmack sind Schwarzwurzeln auch noch unglaublich gesund und quasi ein echtes Superfood. Sie sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Außerdem unterstützen die Wurzeln deine Verdauung, stärken dein Immunsystem und sorgen für ein strahlendes Hautbild.
Das ist doch der perfekte Grund, Schwarzwurzeln öfter mal auf deinen Speiseplan zu setzen. Und das Kräuteröl gibt der Suppe den letzten Schliff und sorgt für eine richtig feine Geschmacksnote.
Klingt verlockend, oder? Dann schnapp dir deine Schürze und bereite dir einen Teller Schwarzwurzelsuppe zu.
Bist du ein Suppenfan? Dann musst du unbedingt Omas Sauerkrautsuppe für kalte Wintertage probieren. Oder wie wäre es mit dem mittelalterlichen Lauch-Mus oder einer leckeren Maronen-Cremesuppe? Immerhin sind Suppen in der kalten Jahreszeit eine echte Bereicherung, denn nichts wärmt so schön von innen wie sie.
Schwarzwurzelsuppe mit Käuteröl
Zutaten
- 30 ml Zitronensaft
- 600 g Schwarzwurzeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 100 ml Weißwein
- 300 ml Schlagsahne
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Muskat frisch gerieben
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Beet Gartenkresse
- frischer Schnittlauch
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
- Mische den Zitronensaft mit 1 l kaltem Wasser. Wasche die Schwarzwurzeln, putze sie und schäle sie. Benutze dabei Handschuhe, damit sich deine Hände nicht färben. Lege die Schwarzwurzeln dann ins kalte Zitronenwasser.
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und schneide beides klein.
- Schneide die Schwarzwurzeln schräg in 1 cm große Stücke.
- Erhitze 1 EL Butter in einem Topf und dünste die Hälfte der Schwarzwurzeln, die Zwiebel und den Knoblauch darin für rund 2 Minuten. Lösche mit Weißwein ab und lass alles einkochen. Fülle den Topf danach mit der Brühe und Schlagsahne auf.
- Lass die Schwarzwurzelsuppe 15 Minuten einkochen und püriere sie dann mit einem Stabmixer. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Bereite in der Zwischenzeit das Kräuteröl zu. Zupfe dafür die Petersilienblätter ab, schneide die Hälfte der Kresse vom Beet ab und gib beides mit Olivenöl in ein hohes Gefäß. Püriere das Kräuteröl mit einem Stabmixer fein.
- Erhitze 1 EL Butter in einer Pfanne und brate die restlichen Schwarzwurzeln darin an. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Fülle die Schwarzwurzelsuppe in einen tiefen Teller oder eine Schüssel, gib ein paar angebratene Schwarzwurzeln dazu und garniere die Suppe mit geschnittenem Schnittlauch und dem Kräuteröl. Serviere Toast oder Baguette zur Suppe, wenn du magst.