Suppenzauber: 4 kreative Ideen für deinen Kochtopf

„Ich esse keine Suppe! Nein! Ich esse meine Suppe nicht“, so der berüchtigte Suppenkasper im Struwwelpeter. Ein Grund dafür könnte gewesen sein, dass ihm einfach nicht die richtige Suppe serviert wurde. Man kann nur spekulieren, dass der Suppenkasper vielleicht am fünften Tag nicht hätte sterben müssen, wenn er unsere vier Ideen für leckere Suppen probiert hätte. Aber am besten überzeugst du dich selbst von der Qualität unserer Suppen-Rezepte.

Wenn die Temperaturen im Herbst kühler werden und sich regnerisches Wetter ankündigt, sehnen sich viele Menschen nach wärmenden und Trost spendenden Gerichten. Suppen bieten da genau das Richtige; nämlich Wärme von innen und ein Gefühl von Behaglichkeit und Gemütlichkeit.

Suppen-Rezepte sind in der Regel einfach zuzubereiten. Man kann frische Zutaten verwenden, die sich wunderbar einfach miteinander kombinieren lassen, und die Suppen ganz nach dem eigenen Geschmack verfeinern. Ob cremig, würzig, scharf oder mild – es gibt unzählige Möglichkeiten, Suppen im Herbst zu genießen.

4 Suppen-Rezepte für den Herbst

Unsere vier leckeren Suppen-Rezepte reichen von einer würzigen Chorizo-Suppe, über aus Russland stammendem Borschtsch, einer cremigen Kartoffel-Meerrettich-Suppe bis hin zur säuerlich-scharfen Soljanka, die vor allem in der ehemaligen DDR besonders beliebt war.

„Ich esse eine Suppe! Ja! Ich esse meine Suppe gern“, rufen begeisterte Leckerschmecker-Fans auch noch nachdem sie die vier Suppen-Rezepte ausprobiert haben. Und wer immer noch nicht genug hat, kocht die Suppen vor und nimmt sie zum Mittag mit auf die Arbeit oder friert sie für den Verzehr zu einem späteren Zeitpunkt ein.

Auch mit diesen Suppen-Rezepten wird dir warm ums Herz:

Chorizo-Suppe

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Zutaten

Öl
250 g Chorizo in halbierten Scheiben
1 gewürfelte Zwiebel
1 Karotte in halbierten Scheiben
200 g fein gewürfelte Kartoffeln
250 g Sauerkraut
500 ml Brühe
250 ml Sahne
Pfeffer
Paprikapulver
gemahlener Kümmel

Zubereitung

Brate die Chorizo in einem Topf mit heißem Öl an. Füge die Zwiebelwürfel, dann die Karotte zu und gare das Gemüse.
Gib die Kartoffelwürfel und das Sauerkraut in den Topf, ehe du mit Brühe und Sahne aufgießt.
Pfeffere die Suppe reichlich und gib die weiteren Gewürze hinzu.
Schließlich lässt du die Suppe mit geschlossenem Deckel köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.

Borschtsch

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Zutaten

Öl
2 gewürfelte Zwiebeln
1 Rote Bete gewürfelt
2 Petersilienwurzeln in halbierten Scheiben
2 Stangen Staudensellerie
1 Karotte in halbierten Scheiben
300 g Wirsing geschnitten
50 ml Rotweinessig
1 l Brühe
Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt
1 TL Majoran

Zubereitung

Erhitze etwas Öl in einem Topf und schwitze die Zwiebeln kurz darin an. Füge dann die Rote Bete, Petersilienwurzel, Staudensellerie und Karotte hinzu.
Schwitze das Gemüse weiter für einige Minuten an, ehe du den Wirsing zugibst.
Gieße mit Rotweinessig und Brühe auf, dann gib die Gewürze dazu.
Mit geschlossenem Deckel lässt du die Suppe nun köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Kartoffel-Meerrettich-Suppe

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Zutaten

200 g Hackfleisch
Salz
Pfeffer
etwas Öl
1 grob gewürfelte Zwiebel
350 g gewürfelte Kartoffeln
1 geschälten, gewürfelten Apfel
600 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
2 TL Meerrettich
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Würze das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer, knete es und forme kleine Hackbällchen daraus.
Erhitze Öl in einem Topf, gib Zwiebel, Kartoffel und Apfel zu und gare die Zutaten.
Gieße mit der Gemüsebrühe und Sahne auf und bringe die Suppe zum Kochen.
Gib Meerrettich und die Gewürze zur Suppe und püriere sie, wenn das Gemüse weich ist.
Lege die rohen Hackfleischbällchen in die Suppe und erhitze sie weiter bei geschlossenem Deckel, bis die Bällchen durchgegart sind.

Soljanka

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Zutaten

etwas Öl
2 Zwiebeln in halbierten Ringen
200 g Salami in Streifen
200 g Kochschinken in Streifen
1 rote Paprika in Stiften
2 EL Tomatenmark
1 l Brühe
2 Lorbeerblätter
1 EL Kapern
3 Essiggurken in Stiften
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Erhitze Öl in einem Topf und gib Zwiebel, Salami und Kochschinken dazu.
Gib die Paprikastifte und das Tomatenmark in den Topf und verrühre die Zutaten gründlich miteinander.
Nun kannst du mit der Brühe aufgießen und außerdem Lorbeer, Kapern, Essiggurken, Salz sowie Pfeffer zugeben.
Schließe den Topf und köchle die Suppe rund 20 Minuten.