Weder einen Backofen noch eine Eismaschine brauchst du für diese leckere Kreation, die von weitem wie ein Kuchen aussieht, aber keiner ist. Um Eis handelt es sich bei unserem fruchtigen Zitronenparfait aber auch nicht. Was ist es dann? Ein Sommerdessert, in das du dich Hals über Kopf verlieben wirst!
Zitronenparfait: cremig, fruchtig, kühl
Bei einem Parfait handelt es sich um eine kalte Süßspeise, die zu Recht den französischen Namen für „perfekt“ trägt. Auf Italienisch heißt das Parfait „Semifreddo“, was so viel wie „Halbgefrorenes“ bedeutet, auch sehr treffend. Denn das Parfait sollte eine Weile vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank genommen werden. So können deine Gäste ein zartschmelzendes Dessert genießen.
Bei einem Parfait kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und jede Menge Geschmacksrichtungen ausprobieren. Es eignen sich nicht nur Obstsorten, sondern auch andere Variationen mit Honig, Zimt, Marzipan oder Keksen. Wir entscheiden uns für ein sommerlich frisches Zitronenparfait. Dekoriere deine Kaffeetafel mit ein paar Zitronen, so setzt du das Parfait in der Mitte richtig schön in Szene.
Deine Gäste werden von der cremigen Köstlichkeit auf jeden Fall begeistert sein. Für das Zitronenparfait schlägst du zunächst Eigelb mit Zucker in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad cremig auf. Anschließend gibst du Zitronensaft hinzu und hebst die geschlagene Sahne unter. Das geht ruckzuck! Nun musst du dich aber gedulden und das Zitronenparfait mindestens vier Stunden kühlen lassen.
Wie du siehst, ist ein Parfait recht unkompliziert in der Zubereitung. Es gibt unzählige Geschmacksrichtungen. Ich lege dir unser Erdbeer-Parfait mit Erdbeerpüree ans Herz. Zur Weihnachtszeit bietet sich ein Marzipan-Spekulatius-Parfait an. Und unsere Eistorte mit Beeren ist ein cooler Hingucker.
Zitronenparfait
Zutaten
- 3 Eigelb
- 90 g Zucker
- 2 Zitronen Bio
- 300 ml Sahne
Zubereitung
- Erhitze etwas Wasser in einem Topf und stelle ein kleines Gefäß hinein, das auf dem Topfrand aufliegt. Das Wasser sollte heiß sein und dampfen, aber nicht kochen.
- Schlage im Gefäß über dem Wasserbad Eigelb und Zucker auf. Nimm das Gefäß aus dem Topf, sobald eine cremige Masse entsteht, und schlage sie für weitere 5 Minuten luftig.
- Reibe die Schale der Zitronen und presse sie aus. Gib sie zur Ei-Masse.
- Schlage die Sahne auf und hebe sie vorsichtig unter die Masse.
- Kleide eine Kastenform mit Klarsichtfolie aus. Gib die Masse hinein und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank.
- Hole das Parfait etwa 15 Minuten vor dem Servieren heraus. Dekoriere es zum Beispiel mit Zitronenzesten oder Zitronenscheiben.