Die Zucchinizeit ist da. Da bedeutet: Du bekommst das Gemüse jetzt überall frisch und regional zu kaufen. Wir bereiten uns daraus heute eine knusprige Blätterteig-Tarte mit Zucchininetz, Ziegenkäse und Pinienkernen zu. Die schmeckt sowohl zum Mittag als auch zum Abend und plagt dich zwischendurch ein Hüngerchen, dann sowieso.
Schnell und einfach: Rezept für knusprige Zucchini-Blätterteig-Tarte
Diese Kombination ist einfach unwiderstehlich: ein knuspriger Boden aus Blätterteig, darauf eine cremig-würzige Schicht aus Ziegenfrischkäse und darüber ein Gitter aus zweierlei Zucchini. Zurzeit haben Zucchini-Rezepte Hochkonjunktur. Kein Wunder: Es ist ja schließlich auch Saison für das Kürbis-Gemüse. Deshalb ist diese Tarte perfekt für alle, die frische und saisonale Zutaten lieben. Und dass die Tarte auch noch schnell zubereitet ist, möchten wir an dieser Stelle nicht unerwähnt lassen.
Für die Zucchini-Blätterteig-Tarte verwenden wir fertigen Blätterteig. Rolle den zunächst aus und bestreiche ihn mit einer Mischung aus Ziegenfrischkäse und herkömmlichen Frischkäse, in die wir noch Salz, Pfeffer und getrockneten Oregano mischen.
Nun haben die Zucchini ihren Auftritt. Schneide sie mit einem Sparschäler in gleichmäßig dünne Streifen. Die legen wir so über die Frischkäsecreme, dass ein Gitter entsteht. Ist dir das zu viel Arbeit, kannst du die grünen und gelben Zucchinistreifen auch abwechselnd nebeneinander legen. Lass dabei aber Platz zum Rand des Blätterteigs. Damit beim Backen nichts herunterlaufen kann, wird der nämlich noch umgeschlagen.
Streiche ein wenig Olivenöl über die Zucchini. Das macht sie schön zart und verhindert, dass sie beim Backen austrocknet. Zerbrösele noch etwas Ziegenfrischkäse obendrauf und verteile die Thymianzweige auf der Tarte. Mit einem verquirlten Ei bestreichst du den Rand der Tarte. Das sorgt später für eine schöne Farbe. Deine Arbeit ist nun fast erledigt, denn das Backen der Zucchini-Blätterteig-Tarte übernimmt der Ofen für dich.
Richtig lecker wird die Tarte, wenn du sie mit gerösteten Pinienkernen servierst. Während dein Essen im Ofen ist, hast du Zeit, die Kerne in einer Pfanne goldbraun zu rösten. Streu sie einfach über die fertig gebackene Tarte und lass sie dir schmecken.
Zucchini-Rezepte gibt es ja in Hülle und Fülle. Aber kennst du schon diesen cremigen Zucchini-Aufstrich fürs Brot? Fans des Gemüses werden auch unsere Zoodles mit Fleischbällchen lieben. Spaghetti mit Zucchinisoße sind ebenfalls eine tolle und schnelle Idee, das Gemüse zu verarbeiten.
Zucchini-Blätterteig-Tarte
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 100 g Frischkäse
- 1/2 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- 1 grüne Zucchini
- 1 gelbe Zucchini
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Olivenöl
- 1 Ei
- 50 g Pinienkerne
Zubereitung
- Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech aus. Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Vermenge 100 g des Ziegenfrischkäses mit dem anderen Frischkäse und verrühre beide zu einer glatten Masse. Füge den getrockneten Oregano hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Bestreiche mit der Creme den Blätterteig großzügig.
- Wasche die Zucchini und entferne die Endstücke. Schneide sie dann mit einem Sparschäler in gleich große Streifen.
- Belege den Blätterteig nun mit den Zucchinistreifen, sodass sie ein Gitter ergeben und die Frischkäseschicht vollständig bedeckt ist. Achte darauf, zu den Rändern ca. 2 cm Platz zu lassen. Diese klappst du nach dem Belegen um.
- Bestreiche die Zucchini mit dem Olivenöl. Krümele die übrigen 50 Gramm Ziegenfrischkäse darüber und verteile die Thymianzweige auf der Tarte. Verquirle das Ei und bestreiche die Ränder der Tarte damit.
- Backe die Blätterteig-Tarte im Ofen für 20 Minuten goldbraun.
- Röste in der Zwischenzeit in einer Pfanne die Pinienkerne ohne Öl leicht braun. Lass sie Tarte nach der Backzeit einige Minuten auskühlen, streue die Pinienkerne sowie etwas Salz und Pfeffer darüber und genieße sie noch warm.