Im Sommer haben leichte und gesunde Gerichte Hochsaison. Unsere Zucchini-Cremesuppe passt ausgezeichnet in diese Kategorie. Vor allem aber schmeckt sie gut, denn sie ist voller Aromen: dafür sorgen neben Zucchini Knoblauch, Dill und Sahne. Das i-Tüpfelchen sind die knusprigen Crôutons und eine Prise geriebener Käse. In einer halben Stunde steht die warme, aromatische Suppe auf dem Tisch.
Zucchini-Cremesuppe: leichtes und gesundes Gericht
Aufgrund der schnellen und unkomplizierten Zubereitung kannst du die Zucchini-Cremesuppe auch wunderbar nach einem langen Arbeitstag zubereiten. Das vielseitige Sommergemüse hat aus regionalem Anbau zurzeit Hochsaison. Es ist aufgrund seines milden Geschmacks ein wahres Küchen-Chamäleon, das sogar in süßen Gerichten als Backzutat brilliert und das Ergebnis besonders saftig macht.
In unserer Zucchini-Cremesuppe sorgt das Gemüse, das zur Familie der Kürbisgewächse gehört, für milde Gartenfrische. Zunächst dünstest du die klein gehackten Zwiebeln mit dem Knoblauch in Olivenöl und löscht dann mit der Gemüsebrühe ab. Während diese köchelt, würfelst du die Zucchini und hackst den Dill. Gib alles dazu und koche die Suppe für etwa acht Minuten.
Anschließend gibst du die Sahne dazu, pürierst sie mit dem Pürierstab und schmeckst mit Salz und Pfeffer ab. Gib die Suppe auf die Teller und dekoriere sie mit ein paar Zucchinischeiben, etwas frischem Dill und knusprigen Croûtons. Nun kommt noch etwas geriebener Käse darüber und fertig ist eine Zucchini-Cremesuppe, die ihresgleichen sucht!
Unsere Zucchini-Möhren-Suppe mit Kokosmilch ist ebenfalls ein Rezept mit Erfolgsgarantie. Leicht und gesund sind auch gefüllte Zucchini mit Mozzarella und Tomaten. Und wenn es etwas mehr sein darf: unser Tomaten-Zucchini-Auflauf schmeckt sommerlich und macht satt!
Zucchini-Cremesuppe
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Dill frisch
- 4 Zucchini
- 100 g Schlagsahne
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Croûtons
- etwas geriebener Käse
Zubereitung
- Hacke Zwiebel und Knoblauch und dünste sie in einem Topf mit etwas Olivenöl an.
- Lösche mit Gemüsebrühe ab, koche sie auf und lass sie für etwa 5 Minuten abgedeckt köcheln.
- Wasche den Dill, schüttle ihn trocken und hacke ihn grob. Würfle die Zucchini und gib sie in die Brühe. Koche sie für 8 Minuten. Bewahre eine halbe Zucchini für die Dekoration auf.
- Gib den Dill bis auf einen kleinen Rest in die Suppe, füge Sahne hinzu und püriere sie mit einem Pürierstab. Würze die Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer.
- Schneide die restliche Zucchinihälfte in Scheiben und dünste sie kurz mit etwas Öl in einer Pfanne an. Dekoriere die Suppe damit. Streue etwas Dill, Croûtons und geriebenen Käse darüber.