Wie wäre es zum Lunch mal mit einem leichten Salat statt einer mächtigen Mahlzeit in der Kantine oder dem Restaurant um die Ecke? Unser Thunfisch-Salat schmeckt nicht nur verdammt gut, er lässt sich zudem gut vorbereiten, sodass du ihn mit zur Arbeit nehmen kannst. Und das Mittagstief fällt auch nicht so stark aus wie sonst. Wenn das verlockend klingt, dann solltest du diesen Salat unbedingt probieren.
Leichtes Mittagessen: Zucchini-Thunfisch-Salat
Salate sind alles andere als langweilig und müssen auch nicht zwingend nur aus Grünzeug bestehen. Unser Zucchini-Thunfisch-Salat ist der beste Beweis dafür. Er besteht aus unterschiedlichen Aromen und Texturen. Da wäre der knackige und leicht scharfe Rucolasalat, salziger Thunfisch und knusprig gebratene Zucchinischeiben. Für eine leichte Säure sorgt die Zitrone im Dressing. Aber beginnen wir mal von vorn.
Wasche zuerst den Salat. Schneide danach die Zucchini in Scheiben. Erhitze dann Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zucchini darin knusprig an. Fülle den Salat in eine Schüssel und verteile die Zucchini und den Thunfisch darauf.
Danach rührst du aus Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl ein schnelles Dressing und gieße dies über den Zucchini-Thunfisch-Salat. Eine besondere Geschmackskomponente kannst du noch mit Sesam hinzufügen. Röste die Saat leicht braun in der Pfanne an und streue sie vor dem Servieren über den Salat. Magst du etwas dazu, empfiehlt sich frisches Baguette.
Die Zubereitung unseres Zucchini-Thunfisch-Salats ist in nur 15 Minuten erledigt. Wir haben aber noch mehr schnelle Salatideen für dich. Eine kleine Proteinbombe, die dich lange satt macht, ist dieser 10-Minuten Erbsensalat mit Feta. Ein griechischer Kritharaki-Salat dauert zwar insgesamt ein bisschen länger, ist aber der perfekte Meal-Prep-Salat zum Mitnehmen. Auch dieser mediterrane Zucchini-Salat mit Hähnchen verwöhnt deinen Gaumen mit vielen leckeren Aromen. Es lohnt sich, sie alle auszuprobieren.
Zucchini-Thunfisch-Salat
Zutaten
- 100 g Ruccola
- 1 Zucchini
- 3 El Olivenöl
- 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
- 1/2 Bio-Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 1 TL weißer Sesam
Zubereitung
- Wasche den Rucola und tupfe ihn trocken. Wasche dann die Zucchini und schneide sie in Scheiben. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten goldbraun an.
- Tropfe den Thunfisch ab und zerteile in mit einer Gabel in Stückchen.
- Presse den Saft der halben Zitrone aus und vermenge ihn mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
- Fülle den Rucola in eine Schüssel, vermenge ihn mit den gebratenen Zucchinischeiben und dem Thunfisch und gieße das Dressing darüber.
- Röste in einer Pfanne ohne Öl den Sesam an, bis er beginnt, leicht zu duften und streue ihn über den Salat. Serviere ihn mit Baguette.