Du hast eine reiche Zucchini-Ernte und benötigst noch Rezeptideen? Dann bist du bei uns richtig. Aus den leckeren Sommerkürbissen zaubern wir heute eine cremige Zucchini-Suppe.
Zucchini-Suppe: einfaches und leckeres Rezept für jeden Tag
Die Zucchini-Suppe ist wunderbar leicht und eignet sich daher hervorragend für den Sommer. Dank der grünen Früchte steckt sie auch voller gesunder Inhaltsstoffe. Zucchini enthalten Vitamin C, Vitamin A und Vitamin K. Außerdem sind sie eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Folat. Auch Ballaststoffe sind in den grünen Kürbissen viele enthalten.
Ein weiterer Vorteil der Zucchini: Sie besteht zu 95 % aus Wasser und hat daher einen sehr geringen Kaloriengehalt. Eine mittelgroße Zucchini von 200 Gramm enthält gerade einmal 33 Kalorien.
Zucchini enthalten den Bitterstoff Cucurbitacin. Isst du zu viel davon, kann dies Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen oder sogar tödlich sein. In den Früchten aus dem Supermarkt ist kaum Cucurbitacin enthalten, bei selbst gezogenen Zucchini ist das oft jedoch anders. Koste die Zucchini also besser vor der Zubereitung: Schmeckt sie bitter, entsorge die Frucht, denn der Bitterstoff wird auch beim Kochen nicht zerstört.
In unsere Zucchini-Suppe kommen neben Zwiebeln und Knoblauch auch noch Kartoffeln, Brühe und Schlagsahne hinein. Abgeschmeckt wird sie mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft.
Damit sie so richtig cremig ist, wird die Zucchini-Suppe vor dem Servieren noch einmal püriert. Garniere sie dann zusätzlich mit etwas Rosmarin und einem Klecks Sahne und fertig ist ein lecker-leichtes Gericht für den Abend oder Mittag.
Unser Geheimtipp für den Sommer ist übrigens diese einfache Zucchini-Frittata. Und auch zu Pasta schmecken Zucchini hervorragend, wie die Spaghetti alla nerano beweisen. Am besten gefällt unser aber der saftige Schoko-Zucchinikuchen.
Zucchini-Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Zucchini
- 3 Kartoffeln mehligkochend
- 2 EL Öl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 g Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Zitronensaft
Zubereitung
- Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
- Wasche die Zucchini und schneide sie grob in Stücke. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in feine Würfel.
- Erhitze Öl in einem Topf und dünste Zwiebel, Knoblauch, Zucchini und Kartoffeln darin einige Minuten an. Lösche mit der Brühe ab und lass alles 10-15 Minuten zugedeckt garen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Gib die Schlagsahne zur Suppe und lass sie noch einmal kurz aufkochen.
- Püriere die Zucchini-Suppe dann fein und schmecke sie mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft ab.
- Serviere sie mit frischen Kräutern und einem Klecks Sahne.
Notizen
- Öl z.B. Chiliöl, Kürbiskern-Öl oder Olivenöl
- Basilikumpesto
- geröstete Nüsse oder Kürbiskerne
- Crème fraîche
- Croûtons
- gebratener Bacon