Möchtest du deiner Familie, deinen Gästen oder einfach nur dir selbst eine kleine Freude machen? Dann hast du hier das passende Rezept gefunden! Unsere Windbeutel mit Vanillecreme sind außen knusprig, schmecken innen aber wie weiche Wölkchen mit cremigem Herz. Ein Traum für alle Hobbybäcker, die sich an einem französischen Traditionsrezept versuchen wollen. Mit unserem Rezept gelingen die Windbeutel mit Sicherheit!

Windbeutel mit Vanillecreme: wichtige Tipps

Zugegeben, ein wenig Arbeit machen die Windbeutel mit Vanillecreme schon. Sie werden mit Brandteig zubereitet. Der Name kommt vom sogenannten „Abbrennen“ der Teigmasse bei ständigem Umrühren in einem Topf auf dem Herd. Dadurch geht der Teig beim anschließenden Backen stark auf, es entstehen Hohlräume, die von der äußeren, knusprigen Hülle eingeschlossen werden.

Zwei wichtige Tipps solltest du beachten, wenn du Windbeutel mit Vanillecreme zubereitest: Gib bei der Zubereitung des Brandteigs die Eier nach und nach dazu und verrühre sie gut. So verbinden sie sich besser mit der Mehl-Butter-Mischung und der Teig kann besser aufgehen. Des Weiteren solltest du von der Backofentür die Finger lassen, während deine Windbeutel darin backen. Denn schon der kleinste Luftzug kann die Wölkchen in sich zusammenfallen lassen, wenn sie noch nicht stabil genug sind. Die Windbeutel sollten anschließend langsam im leicht geöffneten, abgeschalteten Ofen abkühlen.

Um deine Windbeutel nach dem Auskühlen mit Vanillecreme zu befüllen, benötigst du am besten einen Spritzbeutel. Am besten eignen sich gekaufte Varianten, die du mit einer Tülle aus Edelstahl versehen kannst. So hast du eine bessere Kontrolle über die Creme und der Spritzbeutel ist stabiler. Die Anschaffung ist schon für kleines Geld möglich und lohnt sich, weil du sie auch gut für schöne Dekorationen verwenden kannst. Hast du keinen parat, kannst du die Vanillecreme in einen Plastikbeutel füllen, dessen Ecke du anschließend mit einer Schere abschneidest.

Lust auf noch mehr leckere Kreationen aus fluffig-knusprigem Brandteig? Dann backe diese fruchtigen Erdbeer-Eclairs nach! Auch diese Windbeutel mit Frischkäse-Füllung werden dir sicher schmecken. Eine tolle Variation ist der Semla, ein schwedisches Hefegebäck, das mit Sahne und Mandeln gefüllt ist. Lecker!

Windbeutel mit Vanillecreme

Ann-Katrin

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Vorbereitungszeit 45

Zubereitungszeit 25

Gesamtzeit 1 10

Portionen

Zutaten

Für den Teig:

120 ml Wasser
120 ml Milch
120 g Butter
1 Prise Salz
180 g Mehl
6 Eier

Für die Füllung:

1 Pck. Vanille-Puddingpulver
100 g Zucker
500 ml Milch
200 ml Sahne

Außerdem:

Puderzucker optional

Zubereitung

Gib Wasser, Milch, Butter und eine Prise Salz in einen Kochtopf und bringe alles zum Kochen.
Nimm den Topf vom Herd und gib in einem Schwung das Mehl dazu. Verrühre alles gut. Stelle den Topf wieder auf den Herd und rühre, bis sich eine Art Teigklumpen und ein weißer Belag am Topfboden bildet.
Gib den Teig in eine Rührschüssel und lass ihn etwas abkühlen. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
Rühre mithilfe eines Handrührgeräts nacheinander einzeln die Eier unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Gib den Teig in einen Spritzbeutel mit Tülle und forme etwa 16 Häufchen auf zwei Backbleche mit Backpapier. Alternativ kannst du die Windbeutel auch mit zwei Esslöffeln formen.
Backe sie für 25 Minuten im Ofen. Öffne die Tür währenddessen nicht, damit sie nicht zusammenfallen. Lass die Windbeutel anschließend langsam im abgeschalteten und geöffneten Ofen abkühlen.
Bereite in der Zwischenzeit die Füllung zu. Mische dafür das Puddingpulver in einem Schälchen mit dem Zucker. Rühre die Mischung mit 6 EL Milch nach und nach an.
Koche die übrige Milch in einem Topf sprudelnd auf und nimm den Topf vom Herd. Rühre die Pulvermischung nach und nach unter. Nun kommt der Topf für 1 Minute zurück auf den Herd, wo du ihn unter kräftigem Rühren kurz köcheln lässt.
Schlage die Sahne auf und menge den Zucker unter. Hebe sie vorsichtig unter den Vanillepudding.
Fülle die Vanillecreme in eine Spritztüte und stich mittig mit der Tülle in die Wundbeutel. Befülle sie unter leichtem Druck mit der Vanillecreme.
Bestreue die Windbeutel mit Puderzucker.