Das mit Abstand Schönste am kalten Winter sind die Suppen, die jetzt besonders gut schmecken. Bei mir steht jetzt mindestens einmal die Woche eine dampfende Suppe auf dem Tisch. Es gibt auch einfach so viele unterschiedliche Varianten, dass es so nie langweilig wird. Mein neuester Favorit ist diese cremige Karotten-Mascarpone-Suppe, die zudem in nur 30 Minuten fertig ist.
Diese Karotten-Mascarpone-Suppe ist extra cremig
Wenn ich durchgefroren und hungrig nach einem langen Tag nach Hause komme, dann muss schnell etwas Köstliches auf den Tisch. Das sollte im Idealfall nicht ewig auf dem Herd stehen, satt machen und schnell wieder aufwärmen. Ein ganz heißer Kandidat auf der Suche nach dem passenden Rezept ist da eine Karotten-Mascarpone-Suppe. Die verbindet den süßen Geschmack von Möhren mit cremiger Mascarpone und schmeckt so gut, dass es meist nicht bei einem Teller bleibt.
Möchtest du die Suppe nachkochen, benötigst du frische Karotten, Zwiebel, Knoblauch sowie Mascarpone. Dazu kommen noch etwas Honig, Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer Leinsamen für das Topping. Die kannst du aber auch weglassen oder beispielsweise durch Sonnenblumenkerne ersetzen.
Zuerst schälst du die Karotten und schneidest sie klein. Danach würfelst du die Zwiebel und den Knoblauch. Brate Zwiebel und Knoblauch in einem Topf glasig an und gib die Karottenstücke hinzu. Anschließend löschst du mit der Brühe ab und alles für rund 15 Minuten köcheln. Wenn die Karotten weich sind, pürierst du alles gut durch, bis du eine cremige Konsistenz hast. Für eine noch cremigere Textur kommt dann Mascarpone hinzu. Schmecke die Suppe mit etwas Honig, Salz und Pfeffer ab und garniere sie mit Leinsamen und einem zusätzlichen Klecks Mascarpone.
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Karotten-Mascarpone-Suppe
Zutaten
- 800 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 g Mascarpone
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Leinsamen
Zubereitung
- Schäle die Karotten und schneide sie in kleine Stücke. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides fein.
- Erhitze die Butter in einem großen Topf und brate die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Füge die Karotten hinzu und dünste sie für 3–4 Minuten mit an.
- Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Karotten weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer gut durch.
- Rühre 150 g Mascarpone ein, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Schmecke die Suppe mit Honig, Salz und Pfeffer ab.
- Gieße die Suppe in Schalen und garniere sie vor dem Servieren mit etwas Leinsamen und einem Klecks Mascarpone.