Heute wird’s deftig im Suppentopf: Wir kochen eine Käsesuppe mit Gewürzgurken, Lauch und Hackfleisch. Die erinnert an ein beliebtes Partyessen, und weil wir im Januar gefühlt nichts zu feiern haben, kurbeln wir die Feierstimmung einfach im Alltag etwas an, indem wir uns mit dieser würzigen Suppe verwöhnen. Und wie wär’s, wenn wir dazu noch ein paar Freunde einladen? Je mehr, desto besser!
Rezept für Käsesuppe mit Gewürzgurken, Hack und Lauch
Es gibt Suppe! Nein, das wird keinesfalls ein langweiliges Essen, dafür schmeckt diese Käsesuppe mit Gewürzgurken viel zu würzig. Wir verwenden dafür nicht nur einen aromatischen Bergkäse, sondern auch säuerliche Gürkchen sowie Hackfleisch, das wir zusammen mit Lauch und Knoblauch anbraten. Und als wäre das noch nicht genug, kommen auch noch Kartoffeln dazu. Diese Kombination kann nur begeistern.
Die Käsesuppe mit Gewürzgurken schmeckt cremig und ist ideal für kalte, schmuddelige Wintertage. Wer sehnt sich nicht nach etwas Gemütlichkeit, wenn es draußen grau und nass ist? Wir schaffen das mit sogenanntem Comfort Food, also Speisen, die gut tun, gut schmecken und gut vorzubereiten sind. Alles Dinge, die auf diese Suppe mehr als zutreffen.
Schon gewusst? Lauch sollte man immer sehr gründlich waschen. Denn zwischen den vielen Blättern, die eine Stange bilden, versteckt sich gerne mal jede Menge Erde. Am besten schneidest du den Lauch deshalb zunächst der Länge nach in zwei Hälften und spülst diese danach unter fließendem Wasser ab. Ziehe die Blätter dabei ein wenig auseinander, damit das Wasser auch in die Zwischenräume gelangt und der Schmutz herausgespült wird. Es ist auch möglich, den Lauch zunächst in Ringe zu schneiden und diese im Anschluss in einem Sieb abzuspülen.
Liebst du würzig-cremige Suppen, dann gefallen dir sicher auch unsere Blumenkohl-Käse-Suppe und unsere Käse-Hack-Suppe mit Tomaten. Und diese Parmesan-Suppe ist ebenfalls zum Weglöffeln lecker.
Käsesuppe mit Gewürzgurken und Hackfleisch
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 3 Lauchstangen
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
- 400 g Hackfleisch
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g Gewürzgurken
- 200 g Bergkäse
- 50 g Parmesan
- 1 Becher Sahne oder Kochcreme
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie klein. Halbiere den Lauch und wasche ihn gründlich, auch zwischen den Blättern. Ziehe den Knoblauch ab und hacke ihn.
- Erhitze Öl in einem großen Topf und brate das Hackfleisch darin krümelig an.
- Gib die Kartoffeln, den Lauch und den Knoblauch zum Fleisch und brate alles kurz mit.
- Lösche mit der Brühe ab und lass das Ganze 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln.
- Schneide derweil die Gurken in Scheiben und reibe die Käsesorten.
- Rühre den Käse und die Sahne in die Suppe und gib auch die Gurken dazu. Lass alles nochmals aufkochen und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.