Du planst ein Dinner-Menü und hast noch nicht wirklich die richtige Idee für ein passendes Dessert? Dann hast du auf den richtigen Artikel geklickt! Hier findest du ein Grundrezept für eine fluffige Mascarponecreme, die sich für unzählige Rezept-Ideen eignet. Eines dieser Rezepte, die du dein Leben lang gebrauchen kannst. Also lass uns loslegen!
Mascarponecreme: einfaches Rezept ohne Gelatine
Das hier ist ein Basisrezept. Davon gibt es, meiner Meinung nach, selten genug. Basisrezepte regen die Kreativität an, denn sie ermöglichen schier endlose Variationen. Es kann zu jeder Jahreszeit und zu ziemlich jedem Anlass zubereitet werden und sein Geschmack richtet sich dabei ganz nach dem, was gerade verfügbar ist. Mascarponecreme besteht aus drei verschiedenen Milchprodukten, schmeckt aber nicht zu schwer und lässt sich noch dazu fluffig aufschlagen. Und das alles ohne Gelatine!
Doch zuerst eine kurze Warenkunde: Der Mascarpone ist ein italienischer Doppelrahmfrischkäse. Sein Name stammt aus dem lombardischen Dialekt, wo mascarpia übersetzt „Rahm“ bedeutet. Er wird aus Rahm zubereitet, der mit Zitronen- oder Essigsäure eingedickt wird. Der Fettgehalt von Mascarpone liegt bei etwa 80 Prozent, er ist also sehr reichhaltig. Gleichzeitig eignet er sich dadurch und durch ihren vollmundigen Geschmack hervorragend für Torten und Süßspeisen, wie zum Beispiel für klassisches Tiramisu.
Tipp: Besonders hübsch sieht die Mascarponecreme in kleinen Dessert-Gläschen 🛒 aus. Hier sticht sie auch besonders hervor, wenn du sie mit einem Fruchtkompott aufschichtest.
Durch seine feste Konsistenz muss Mascarpone erst einmal mit etwas Flüssigkeit glattgerührt werden, bevor du ihn zu einer Mascarponecreme aufschlagen kannst. Ich verwende hierfür Sahne und etwas Amaretto, der dem Ganzen ein herrliches Mandelaroma verleiht. Du kannst aber genauso gut anderen Alkohol oder auch etwas Saft ausprobieren. Schlage die Mischung cremig, schau aber, dass sie nicht ausflockt. Aromatisiere sie dann mit Orangenschale. Auch hier gilt: Das ist nur ein Vorschlag. Schau, worauf du Lust hast. Stelle die Creme unbedingt schnell kalt, wenn du sie zubereitet hast, damit sie wieder fest wird. Dann steht einem Genuss nichts mehr im Weg!
Mascarpone lässt sich vielseitig verarbeiten. Schau dir doch zum Beispiel mal an, wie lecker diese Bananen-Mascarpone-Torte aussieht. Dieser Käsekuchen mit Mascarpone wird durch Zugabe des Frischkäses besonders cremig. Und eine Mascarpone-Brioche ist luftig-locker.
Mascarponecreme
Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- 3 EL Amaretto
- 1 Bio-Orange
- 80 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Quark
Zubereitung
- Gib den Mascarpone und Amaretto in eine Schale und rühre alles mit einem Handrührgerät cremig.
- Schlage die Sahne auf.
- Reibe die Orangenschale ab und verrühre sie mit dem Puderzucker, einer Prise Salz und dem Quark sowie Mascarpone.
- Hebe nun vorsichtig die Sahne unter.
- Fülle die Masse in einen Spritzbeutel und verteile sie auf die Gläser. Stelle sie sofort für etwa 1 Stunde kalt.
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