Frisch gebackenes Tomaten-Ciabatta bringt den Duft Italiens direkt in deine Küche. Außen knusprig, innen wunderbar weich und aromatisch – dieses Brot macht nicht nur jede Mahlzeit besser, sondern eignet sich auch perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden oder einen Grillabend im Garten.
So backst du italienisches Tomaten-Ciabatta
Ciabatta stammt aus Norditalien und gehört dort längst zu den Klassikern. Ursprünglich wollten italienische Bäcker in den 1980er-Jahren ein Brot schaffen, das eine luftige Krume und eine kräftige Kruste vereint – ideal, um es in Olivenöl zu tunken oder zu Antipasti zu genießen. Ciabatta bedeutet übersetzt „Pantoffel“, was auf die in der Regel flache, breite Form des Brotes anspielt. Mit getrockneten Tomaten verfeinert, wird daraus eine besonders aromatische Variante, die du vielseitig genießen kannst.
Für das Tomaten-Ciabatta brauchst du nur wenige Zutaten: Mehl, Wasser, frische Hefe, Salz, Zucker, Olivenöl und natürlich getrocknete Tomaten. Manche Rezepte ergänzen den Teig noch mit etwas Rosmarin oder Oregano, um das mediterrane Aroma zu verstärken. Schon beim Kneten duftet der Teig nach Sommer, Meer und Urlaub.
Ciabatta gehört in Italien zu den Brotsorten, die oft auf den Tisch kommen, wenn Familie und Freunde zusammenkommen. Es begleitet Gerichte wie gegrilltes Gemüse, Burrata oder kräftige Salate. Viele verbinden damit Erinnerungen an warme Abende auf der Terrasse, begleitet von einem Glas Rotwein und dem leisen Zirpen der Grillen.
Wenn du das nächste Mal Lust auf etwas Selbstgebackenes hast, solltest du unbedingt Tomaten-Ciabatta ausprobieren. Es bringt ein Stück italienischer Lebensfreude auf deinen Teller – ganz unkompliziert, duftend und einfach richtig lecker.
Als Alternative kannst du dir ein Oliven-Ciabatta oder eine Focaccia mit Oliven backen. Die italienische Tomaten-Basilikum-Butter schmeckt nach Sommer, Sonne, Mittelmeer und passt hervorragend zu allen drei Broten. Mehr Rezeptideen bietet dir unser Koch-Bot.
Tomaten-Ciabatta
Zutaten
- 100 g Tomaten getrocknet
- 15 g Hefe frisch
- 400 ml Wasser lauwarm
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 TL Zucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Schneide die getrockneten Tomaten in feine Würfel. Löse die Hefe in einer Schüssel in dem lauwarmen Wasser auf und lass sie zugedeckt 10 Minuten ruhen.
- Verknete Mehl, Öl, Zucker, Salz und Hefewasser in einer Schüssel mithilfe eines Handrührgerätes 🛒 oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig. Gib die Tomaten hinzu und knete den Teig nochmals vorsichtig durch.
- Lass den Teig dann an einem warmen Ort zugedeckt für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Forme den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Brot und lege es anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
- Schneide die Oberfläche mit einem scharfen Messer 1-2 cm tief kreuzweise ein und backe das Tomaten-Ciabatta 30-35 Minuten.
- Lass es auf einem Kuchengitter auskühlen.
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