Die Torta Pasqualina wird auch als Ostertorte bezeichnet und ist in Italien ein Symbol für die Freude des Osterfestes. Ursprünglich aus Ligurien stammend, ist der Gemüsekuchen heute international als Osterspeise beliebt. Gefüllt mit Spinat, Ricotta, Parmesan und Eiern, ist Torta Pasqualina ein herzhafter Genuss für alle.
Verwöhne deine Lieben an Ostern mit einer Torta Pasqualina
Die Torte besteht aus einer knusprigen, butterigen Kruste, die mit einer Füllung aus Spinat, Ricotta-Käse, Eiern und einer Prise Muskatnuss gefüllt ist. Der Name „Pasqualina“ leitet sich von „Pasqua“, dem italienischen Wort für Ostern, ab und macht deutlich, dass die Torte eine feste Rolle in den Osterfeierlichkeiten spielt.
Die Zutaten harmonieren perfekt miteinander, um eine Kreation zu schaffen, die sowohl herzhaft als auch erfrischend ist. Der frische Spinat verleiht der Füllung eine leichte Bitterkeit, während der cremige Ricotta eine sanfte, ausgewogene Note hinzufügt. Die Eier sorgen für eine saftige Konsistenz und binden alle Aromen zusammen, während eine Prise Muskatnuss dem Ganzen eine subtile Würze verleiht.
In Italien wird die Torta Pasqualina nicht etwa zu Hause genossen, sondern bei einem großen Picknick mit Freunden und Verwandten, das am Ostermontag Tradition hat. Dabei darf die Gemüsetorte auf keinen Fall fehlen. Sie kann warm oder kalt serviert werden und eignet sich perfekt für Brunch, Mittag- oder Abendessen – nicht nur zu Ostern.
Neben der hübschen Gemüsetorte servieren wir an den Feiertagen noch mehr Köstlichkeiten wie gefüllte Ei-Körbchen, Pastiera napoletana und natürlich den Osterklassiker schlechthin, einen Spiegeleikuchen. Lass uns aber mit der italienischen Ostertorte starten, ok?
Torta Pasqualina
Kochutensilien
- 1 Springform (Durchmesser 24 cm)
Zutaten
- 2 Pck. Quiche- & Tarteteig
- etwas Öl zum Einfetten der Form
- getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
- 300 g Blattspinat oder Mangold
- 250 g Ricotta
- 150 g geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 7 Eier
- 30 g Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung
- Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform dünn ein.
- Rolle den ersten Teig aus und lege ihn in die vorbereitete Form. Forme einen Rand von etwa 4 cm Höhe, indem du den überstehenden Teig umklappst. Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein, lege ein Stück Backpapier darauf und beschwere es mit Hülsenfrüchten. Backe den Teig auf einem Gitter im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens für 20-25 Minuten vor.
- Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Wasser und schrecke ihn dann in Eiswasser ab. Drücke den Spinat gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Vermische Spinat, Ricotta, Parmesan, Knoblauch, 2 Eier und 30 g Semmelbrösel in einer Schüssel gut miteinander. Würze die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack. Gib die Mischung auf den vorgebackenen Teig und drücke mit einem Löffel 4 Vertiefungen in die Masse. Schlage je ein Ei in jede Vertiefung. Bedecke alles mit dem zweiten Teig. Schneide überschüssige Teigränder ab.
- Verquirle das übrige Ei und bestreiche die Oberfläche des Teigs damit. Garniere den Teig nach Belieben mit den übrigen Teigresten.
- Backe die Torta Pasqualina erneut für etwa 40 Minuten, bis sie goldbraun ist.
- Lasse sie nach dem Backen 15 Minuten abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.