Auch wenn die Temperaturen derzeit noch recht kühl sind, nähern wir uns mit großen Schritten dem Sommer. Kaum eine Frucht steht so für den Sommer wie die saftig-frische Erdbeere. Sowohl Kinder als auch Erwachsene naschen gerne von den Früchten, die sich zu allerlei Leckereien verarbeiten lassen. Marmeladen, Salat, Kuchen – es gibt unzählige Rezepte. Dieser versunkene Erdbeerkuchen ist ein einfacher, aber raffinierter Kuchen, der sich sowohl für besondere Anlässe als auch für den Alltag eignet. So einfach bäckst du ihn!
Einfaches Rezept für versunkenen Erdbeerkuchen
Die Erdbeersaison geht von Mai bis Juli – genug Zeit also, die süßen Früchte zu genießen.
Der versunkene Erdbeerkuchen ist wirklich einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern. Aus Mehl, Zucker, Vanille-Puddingpulver, Eiern und Öl rührst du einen Teig an, den du dann in einer Backform füllst. Dann kommen die Erdbeeren obendrauf und der Kuchen in den Ofen. Der Clou: Die Erdbeeren versinken beim Backen teilweise im Teig. Das gibt dem Kuchen seinen Namen und eine tolle Optik.
Wer mag, kann den Erdbeerkuchen zum Schluss noch mit Puderzucker bestäuben. Und auch mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis macht der Kuchen eine gute Figur.
Erdbeeren sind im Sommer einfach die Königinnen unter den Früchten. Ihr leuchtend rotes Aussehen, ihr süß-fruchtiger Geschmack und ihre vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten machen sie zu einer der beliebtesten Obstsorten. Wer den versunkenen Erdbeerkuchen einmal gekostet hat, kann dies auf jeden Fall verstehen. Lass es dir schmecken!
Auf unserer Seite findest du selbstverständlich noch viele weitere Rezepte für Erdbeerkuchen. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Stück Erdbeer-Kokos-Torte oder einem Erdbeerkuchen mit Frischkäse aus der Kastenform? Der Erdbeer-Poke-Cake ist superlecker und kommt mit einer fruchtigen Überraschung daher.
Versunkener Erdbeerkuchen
Zutaten
- 400 g frische Erdbeeren
Für den Teig:
- 220 g Weizenmehl
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 1 gestr. TL Backpulver
- Schale von 1/2 Zitrone optional
- 4 Eier
- 140 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 100 ml Öl Raps oder Sonnenblume
Außerdem:
- Puderzucker zum Bestäuben optional
Zubereitung
- Lege eine Springform (ø 26 cm) mit Backpapier aus und heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche die Erdbeeren und entferne das Grün. Halbiere sie danach.
- Vermische Mehl, Puddingpulver, Backpulver und den Zitronenschalen-Abrieb in einer Schüssel.
- Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß steif. Lass Zucker und Vanillezucker langsam einreisen und schlage dabei weiter.
- Rühre nach und nach die Eigelbe sowie das Öl unter.
- Hebe die Mehlmischung in 2 Portionen unter.
- Fülle den Teig in die Form und verteile die Erdbeeren darauf.
- Backe den Kuchen für 50 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Bestäube den versunkenen Erdbeerkuchen nach dem Auskühlen mit Puderzucker, wenn du magst.