Der Winter ist in vollem Gange und das bedeutet leider graue Tage, grauer Himmel, graue Stimmung. Zeit für etwas Farbe im Leben! Das klappt mit bunten Klamotten und fröhlicher Musik – oder schön farbenfrohem Essen. Unsere Rote-Bete-Cremesuppe mit Feta sorgt für den dringend benötigten Farbtupfer auf dem heimischen Essenstisch und zaubert dir und den Bekochten ein Lächeln aufs Gesicht.
Rote-Bete-Cremesuppe mit Feta: bunt und gesund
Rote Bete ist ein heimisches Wintergemüse, das in Deutschland ab Ende September bis ins Frühjahr Saison hat. Viele kennen die Knolle nur eingeschweißt oder eingekocht aus dem Supermarkt, ohne Struktur und in dunkler Farbe. Kein Wunder, dass die Bete lange eher als ungeliebtes Beilagengemüse verschmäht wurde. Dabei steckt sie voller gesunder Inhaltsstoffe. Das Wurzelgemüse verdankt seine intensive Farbe dem sekundären Pflanzennährstoff Betanin, der antioxidativ wirkt und somit das Immunsystem stärkt. Auch enthält sie viel Folsäure und Eisen, ist also auch gut für dein Blut.
Doch nicht nur die Inhaltsstoffe sind wichtig, natürlich steht der Geschmack im Vordergrund. Und der ist hervorragend: Die Rote-Bete-Cremesuppe mit Feta ist leicht süß, schmeckt warm und erdig und macht rundum glücklich. Wir verfeinern sie zudem mit ein wenig Feta und etwas Dill. Feta ist einer der kulinarischen besten Freunde der Knolle, er untermalt ihr süßes Aroma mit seiner Säure perfekt. Dill verleiht dem Ganzen eine frische Kräuternote. Na, schon Hunger bekommen?
Dann schnapp dir gleich etwas Rote Bete! Neben dem Wurzelgemüse brauchst du außerdem einige Kartoffeln. Diese sorgen durch ihren Stärkegehalt dafür, dass die Suppe extra cremig wird. Kreuzkümmel und Lorbeer verleihen der Rote-Bete-Cremesuppe mit Feta ein tolles Aroma. Das Ergebnis deiner kurzen Kochaktion ist eine wärmende Suppe, die gute Laune macht und sich durch besondere Gewürze von der breiten Masse abhebt. Ob Familie oder Gäste – deine Suppe wird hervorragend ankommen!
Rote Bete ist ein Allrounder in der Küche. Du bist noch nicht davon überzeugt? Wir haben einige Rezepte, die deine Meinung ändern werden! Wie wäre es mit einem Ofensalat mit Roter Bete und Kürbis oder einer überbackenen Hasselback-Rote-Bete. Auf den ersten Blick ungewöhnlich, aber wirklich lecker, ist unser Rote-Bete-Schnitzel.
Rote-Bete-Cremesuppe
Zutaten
- 600 g Rote Bete
- 300 g Kartoffeln mehlingkochend
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 100 g Feta vegetarisch
- 2 EL Dill frisch
Zubereitung
- Schäle die Rote Bete, die Kartoffeln, die Zwiebel und den Knoblauch. Ziehe die Fäden des Sellerie. Schneide alles in kleine Würfel.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze die Zwiebel und den Knoblauch glasig an. Gib die Rote Bete, die Kartoffeln und den Sellerie dazu und brate alles kurz mit an.
- Gieße die Gemüsebrühe an und würze mit Kreuzkümmel und Lorbeerblättern. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
- Entferne die Lorbeerblätter und rühre die Sahne ein. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie cremig ist. Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Verteile die Suppe auf Schalen. Zerbröckle den Feta darüber und bestreue sie mit frischem, gehackten Dill.