Zucchini ist aktuell in aller Munde. Das Gemüse hat gerade Saison und kommt frisch vom Feld in die Regale. Wir können von dem Kürbisgewächs nicht genug bekommen und lassen uns heute knusprig gebackene Zucchini-Parmesan-Puffer schmecken. Die geben ein super Mittag- oder Abendessen ab. Na, schon Appetit?
Knusprige Zucchini-Parmesan-Puffer: unbedingt probieren
Zucchini ist keinesfalls langweilig, wie viele Gemüsezweifler vielleicht vermuten. Das mal grüne, mal gelbe Gemüse steckt voller Rezept-Ideen, und eine davon sind diese leckeren Zucchini-Parmesan-Puffer. Sie schmecken würzig, sind schnell gemacht und viele Zutaten braucht man für die Zubereitung ebenfalls nicht. Für uns ein echter Geheimtipp, den wir nur zu gerne teilen.
Mit Zucchini verhält es sich ähnlich wie mit Gurken: Sie stecken voller Wasser. Über 90 Prozent eines Exemplars ist Wasser. Deshalb gilt es, die Zucchini, nachdem du sie gewaschen und gerieben hast, mit etwas Salz zu vermengen. Dieses entzieht den Gemüseraspeln nämlich das Wasser, sodass die Puffer später extra knusprig werden. Lass die mit Salz bestreuten Gemüsehobel etwas stehen und drücke sie anschließend vorsichtig aus.
Während die Zucchini abtropfen, kannst du schon einmal den Parmesan reiben und mit dem Mehl vermengen. Anschließend kommen die abgetropften Zucchinistücke dazu, ebenso Eier, und das Ganze wird vermengt. Nun kannst du aus der Masse Zucchini-Parmesan-Puffer formen und diese im Anschluss in Pankobröseln wenden. Alternativ eignen sich auch Semmelbrösel. Die Puffer werden danach nur noch in etwas Öl gebraten, bis sie beidseitig knusprig und leicht gebräunt sind.
Serviere die Zucchini-Parmesan-Puffer als Beilage oder Hauptspeise. Dazu passen ein leckerer Dip, ein frischer Salat oder worauf du eben gerade Lust hast.
Möchtest du mehr Rezepte mit Zucchini ausprobieren, empfehlen wir dir unsere Zucchini-Pfanne mit Reis und unseren cremigen Kartoffel-Zucchini-Auflauf, der der ganzen Familie schmeckt. Ebenfalls lecker: ein süßes Zucchinibrot mit Apfelmus.
Zucchini-Parmesan-Puffer
Zutaten
- 500 g Zucchini
- Salz
- 4 EL Parmesan gerieben
- 120 g Mehl
- 1 TL Knoblauchpulver
- Pfeffer
- 2 Eier
- 100 g Pankomehl oder Semmelbrösel
- Öl
Zubereitung
- Wasche die Zucchini und reibe sie. Bestreue die geraspelte Zucchini mit etwas Salz, rühre gut durch und lass sie abtropfen.
- Reibe den Parmesan und mische ihn mit dem Mehl. Würze mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
- Drücke die Zucchini aus und gib sie zu der Mischung. Schlage die Eier einzeln dazu und vermische alles gut.
- Forme aus der Masse kleine Puffer und wende sie in den Pankobröseln.
- Brate die Puffer beidseitig in Öl in einer Pfanne knusprig und lass sie auf einem Küchentuch abtropfen. Noch warm genießen.