Manchmal überkommt dich die Lust auf frisch gebackenes Baguette, aber die Hefe fehlt im Schrank? Oder, seien wir ehrlich, manchmal hat man auch einfach keine Geduld für lange Gehzeiten. Für genau solche Momente ist ein Baguette ohne Hefe ist die Lösung. Dieses Rezept setzt auf Backpulver und ein paar einfache Tricks, um dir ein typisches Baguette ganz ohne Stress zu liefern.
So wird dein Baguette ohne Hefe besonders fluffig
Baguette ist ein Klassiker unter den Broten und vielerorts sehr beliebt. Am bekanntesten ist wahrscheinlich das französische Baguette, das durch seine besonders knusprige Kruste viele Fans hat. Wir alle kennen das Bild von zufriedenen Bäckereikunden und -kundinnen, die mit dem langen Brot unter dem Arm nach Hause gehen. Falls du keine Backstube in deiner Nähe hast, ist ein Baguette ohne Hefe eine schnelle und leckere Alternative.
Du benötigst für den Teig nur Mehl, Backpulver, Salz, Wasser und einen kleinen Schluck Olivenöl. Das Backpulver sorgt für die nötige Triebkraft und auch dafür, dass du den Teig nicht zu lange kneten musst, um ein fluffiges Inneres zu erhalten. Mische zuerst die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und Salz. Gib dann das Wasser und das Olivenöl hinzu und verknete alles zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Überknete den Teig dabei nicht, sonst wird er zäh. Forme nun zwei längliche Laibe und ritze sie leicht ein – so bekommen sie ihre charakteristische Optik.
Ab in den Ofen und kurz darauf wirst du mit knusprig goldbraunen Baguettes ohne Hefe belohnt. Kennst du schon den Trick, mit dem die Kruste ganz besonders lecker wird? Stelle dafür eine Schale mit Wasser in den vorheizenden Backofen. Durch den Wasserdampf erhältst du ein besonders knuspriges Ergebnis.
Baguette ohne Hefe ist perfekt, wenn du spontan Gäste erwartest. Es schmeckt hervorragend mit allerlei Dips und Aufstrichen und ist so ein gern gesehener Snack bei Spiele- oder Filmabenden. Garniere es, wenn du magst, vor dem Backen mit einigen Kernen.
Backe doch auch mal Joghurtbrötchen ohne Hefe oder staune, wie locker ein Dinkelbrot ohne Hefe werden kann. Toll ist auch dieser knusprige Pizzateig ohne Hefe.
Baguette ohne Hefe
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 550
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 200 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle eine kleine, feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Backofens, um Dampf zu erzeugen.
- Vermische das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel.
- Gib das Wasser und das Olivenöl hinzu. Verknete die Zutaten zügig zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
- Forme aus dem Teig zwei längliche Baguettes. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ritze die Oberfläche der Baguettes mit einem scharfen Messer leicht ein. Bestreiche die Teiglinge mit etwas Wasser, damit sie später schön knusprig werden und bestäube sie mit etwas Mehl.
- Backe die Baguettes 25 bis 30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.