Hach, was wäre es doch schön, jetzt irgendwo im Süden dem trüben Wetter zu entfliehen. Durch ein sonniges Städtchen zu flanieren oder in einem Restaurant zu schlemmen und dabei aufs Mittelmeer zu blicken. Lässt der nächste Urlaub allerdings noch auf sich warten, müssen wir kulinarische Abhilfe schaffen und uns eben einfach woanders hinkochen. Beispielsweise dank einer italienischen Fischpfanne, die uns direkt maritime Gefühle auf den Tisch zaubert.
Rezept für italienische Fischpfanne: mal schnell dem Alltag entfliehen
Die italienische Fischpfanne punktet mit zartem Fischfilet, das in einer fruchtigen Tomatensoße gegart wird. Aromatisiert wird diese durch frische Kräuter, Zwiebel und Knoblauch sowie Oliven. Beim ersten Bissen könnte man meinen, man schmeckt die Sonne Italiens, die Tomaten reifen lässt und die Haut wärmt. Dabei sitzt man in der eigenen Küche. So geht kulinarischer Urlaub!
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Die Zubereitung ist simpel, die Zutaten sind es ebenfalls. Aber der Geschmack ist es keinesfalls! Und genau dadurch zeichnet sich die italienische Küche aus: Traditionelle Rezepte schaffen es, wenige und einfache Produkte so in Szene zu setzen, dass aus ihnen eine wahre Geschmacksexplosion wird. Kräuter und Gewürze spielen dabei eine wichtige Rolle, aber auch Zutaten, die frisch und regional verwendet werden.
Schon gewusst? Viele Klassiker der italienischen Küche gehören zur sogenannten Cucina povera, der Küche der Armen. Was vor vielen Jahren in den Küchen von Menschen entstand, die wenig besaßen und aus ihren Vorräten dennoch fabelhafte Gerichte schufen, ist heute auf der ganzen Welt bekannt und beliebt. Spezialitäten wie das original Ragú alla bolognese, Pappa al Pomodoro oder Pasta e ceci sind nur einige der zahlreichen Speisen.
Hat dich die italienische Fischpfanne auf den Geschmack gebracht, koche dich durch weitere Ideen und entdecke den italienischen Tomatenreis mit Bohnen Riso e Fagioli oder die geschmorte Hähnchenbrust Chicken Cacciatore. Dieser griechische Fischauflauf mit Tomaten und Feta stillt deinen Hunger nach anderen Fischgerichten.
Italienische Fischpfanne
Zutaten
- 6 Kabeljaufilets oder anderer fester weißer Fisch
- 1 große Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- Salz
- Olivenöl zum Braten
- 250 g Kirschtomaten
- 150 g Oliven ohne Stein
- 800 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 120 ml Brühe Gemüse oder Hähnchen
- Pfeffer
- 3 EL Petersilie gehackt
- 1 EL Oregano gehackt
Zubereitung
- Tupfe den Fisch trocken und zerkleinere ihn grob. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und schneide beides in Ringe bzw. Scheiben.
- Gib Fisch, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel, füge 1/2 TL Salz und 2 EL Olivenöl dazu und vermische alles.
- Wasche die Kirschtomaten und schneide sie in Viertel oder Hälften. Hacke die Oliven.
- Lege eine große Pfanne mit Backpapier aus. Gieße die gehackten Tomaten und Brühe hinein und verrühre beides. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Platziere darauf den Fisch-Zwiebel-Knoblauch-Mix, sodass der Fisch möglichst auf vielen Zwiebelstücken gebettet ist.
- Streue die Tomaten und Oliven in die Soße. Streue gehackte Petersilie und gehackten Oregano über alles.
- Stelle den Topf oder die Pfanne auf den Herd und koche den Inhalt bei mittlerer Hitze für 20-25 Minuten.